Jamon Iberico de España

Pata Negra o Iberico de Bellota

Pata Negra. Consejos para saber qué compramos

Son muchas las formas utilizadas para denominar al producto estrella del jamón: Pata negra, jamon de bellota, jamon ibérico, ibérico puro o incluso el jamon con vetas.

Un sabroso y exquisito mangar que destaca como producto español, pero como saber si el jamon ibérico que compramos es: ¿realmente de raza y cerdo ibérico?

Dehesas de cerdo ibérico

Su valor gastronómico y de Marca.

El jamon ibérico tiene un valor gastronómico muy elevado para la Marca España, en comparación podemos decir de otros productos como el caviar de Beluga o la carne de Wagyu.

El color de los precintos o etiquetas.

El sistema de precintado y etiquetado facilita una información en cuanto a la calidad del jamon y de ahí podemos obtener una orientación sobre su precio.

Para hacerse una idea y según el color del precinto el de precio más elevado sería el de color negro, siguiendo con el precinto de color rojo, el verde y por último el precinto de color blanco.

Importancia gastronómica.

El jamon de Pata negra es un producto fundamental y principal de la gastronomía española, junto con el vino y el aceite de oliva podemos decir que su fama internacional traspasa fronteras y es demandado en todos los países.

Aspectos a tener en cuenta

El color de la carne del jamon ibérico.

Jamon iberico de Bellota

Esto traslado a la vista podemos decir que el jamon ibérico de bellota tiene la carne más oscura y de color vino tinto. La parte superior de la pata (la caña) es estrecha y alargada, tiene muy poca veta.

Jamon iberico de Bellota Cruzado

Sobre el jamon ibérico de bellota cruzado, la pata en su parte inferior es mas gruesa y el cuerpo mas ancho. La carne tiene un color más rojo-rosaceo y con pequeñas hebras de grasa.

Jamon de cebo iberico o cebo de campo

El jamon de cebo ibérico o cebo de campo, también es más grande y voluminoso, tiene pequeñas vetas pero al no haber comido bellota no se aprecia ese vivo colorido especial que le da majestuosidad al jamon ibérico de bellota pata negra.

El mejor Jamón Ibérico Pata Negra de Andalucía y Extremadura

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